มาถึงเมนูที่ 3น่ะครับคราวนี้เป็นข้าวผัดกระเทียม ซึ่งเป็นเมนูที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจะขาดไม่ได้กันเลยทีเดียว แม้แต่ร้านขายสุกี้ หรือ BBQ บางร้านยังเอามาลงเมนูกันเลย ผมเอาสูตรของร้านสีน้ำเงินซึ่งดั้งเดิมที่สุด อร่อยที่สุด ไม่แปลงสูตรแม้แต่น้อยมานำเสนอครับ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง
1.ข้าวญี่ปุ่น(แนะนำเป็นข้าวเหนียวน่ะครับ ข้าวเหนียวเม็ดค่อนข้างกลม ข้าวจ้าวเม็ดรีกว่า)
2.กระเทียมใต้สับ(เม็ดใหญ่)
3.เนยเค็มละลาย
4.ชูรส
5.พริกไทยป่น
6.เกลีอฝรั่ง
7.โชยุ
8.น้ำมันพืช
9.ต้นหอมซอยละเอียด
เริ่มจากการเจียวกระเทียมกันเลย ลงน้ำมันพืชบางๆบนกะทะ (ถ้าเป็นกะทะเทปังจะดีมาก หากไม่มีเป็นกะทะแท็ปล่อนหรือกะทะที่แบนๆก็ได้ ) เกลี่ยกระเทียมไปมาจนหอมเหลือง รอจนเหลืองอ่อนแล้วกวาดน้ำมันออกจากกะทะไปเรี่อยๆพอกวาดน้ำมันหมดก็จะได้ที่พอดี ตักเกลี่ยไว้บนจานแบน วางไว้สักครู่กระเทียมจะดูกรอบและสีเข้มขึ้น ทีนี้ก็มาผัดข้าวกัน
ตักข้าวใส่ถ้วยที่เราเสิร์ฟพอดีถ้วย แล้วเคาะลงบนกะทะ ตักกระเทียมวางบนข้าวแค่ปลายตะหลิว หยดเนย(การหยดคือการเอาช้อนจมในโถเนยแล้วเอาปลายช้อนทิ้งดิ่งลงบนอาหาร เนยจะไหลมาเป็นสาย) ตามด้วยชูรส พริกไทย เกลือฝรั่ง แล้วโชยุพอสีเข้ม เมื่อทุกอย่างลงไปกองบนข้าวแล้วก็ผัดเลยสไตล์ใครสไตล์มัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเดิมเกลี่ยให้สวย โรยด้วยต้นหอมซอยแค่นี้ก็เรียบร้อยครับ
ผมพูดถึงโชยุหลายครั้งแล้ว คราวนี้บอกยี่ห้อเลยดีกว่า yamamori ครับยี่ห้อนี้แพงแต่เยี่ยมยอดที่สุด ห้ามใช้แม็กกี้น่ะเพราะมันไม่ใช่โชยุ อาจถึงกับเสียรสชาติเลยทีเดียว
จริงๆแล้วกระเทียมเจียวมีขายครับแต่แนวนั้นไม่ใช่ผมแน่นอน ทำเองหอมกว่าเยอะครับ
